زعفران گیاهی است که دارای رنگ طعم و عطر خاصی است که هر یک از این خصیصه ها مربوط به یک دسته از مواد شیمیایی آلی می باشد که در آن وجود دارند. 

رنگ زعفران از رنگدانه های کاروتنوئیدی موجود در آن می باشد و طعم تلخ آن مربوط به گلیکوزیدی بی رنگ به نام پیکروکروسین است . 

اسانس های روغنی زعفران فوق العاده ناپایدار بوده و در تجارت قابل عرضه نمی باشند . 

برای تهیه زعفران عالی و با کیفیت ایرانی در انواع دسته خامه سرگل پوشال و پودر زعفران می توانید همیشه با مرجع خرید و فروش زعفران در ارتباط باشید.